去（qù）年3月，央视纪录片频道（dào）二三十人的团（tuán）队启动了一档美食记录片的拍摄工作（zuò）。一年多下（xià）来，整（zhěng）个团队走南（nán）闯北，辗（niǎn）转（zhuǎn）在（zài）中国大陆和港澳台（tái）地区，选取了60个多个拍摄点，拍下的不仅仅是一道（dào）道美味佳肴，也融入了对（duì）每一位（wèi）美食制作者细致而深（shēn）切的人文关怀。这就（jiù）是本月14日开播的美食纪录片《舌尖上（shàng）的（de）中国》。

这也是逐（zhú）渐萧条的团购网站翻身的（de）一次机会（huì）。拉（lā）手网（wǎng）算是有心的团购网站，也（yě）推出（chū）了相应的《舌尖》专题，按照纪录片的4集的名字分4个类别，集中销售每（měi）一集的食品。专题上线一天（tiān）就（jiù）创（chuàng）下了单品销量超过4万的成绩。

还有互联（lián）网用户基数最大的腾（téng）讯，与爱乐活联（lián）合在QQ空间推出了“舌尖上（shàng）的中国菜”应用，推（tuī）送并介绍纪录片中的美食给用户（hù）。这些都是纪录片带来的商业（yè）效应。

这种（zhǒng）效应当（dāng）然不仅仅发散在商业应用中，一种简单（dān）的填（tián）词游戏也迅（xùn）速（sù）风靡（mí），“舌尖上的XX”成为一种新的网络（luò）热（rè）门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应（yīng）还影响着《舌尖上的中国》本身。单就意（yì）想不到（dào）的传播效果而言（yán），拍摄团队（duì）顺其（qí）自然地做了一个决定——拍续集。据了解，第二季（jì）拍摄已经开始筹备（bèi）。而央视（shì）的计划和雄心不仅仅于此，一季品质不（bú）算完美但（dàn）社会反响足（zú）够完美的纪录片可（kě）做的（de）事情有很多。除了（le）纵向继续开拍（pāi）《舌尖上的中国（guó）》，他们还想横向发展（zhǎn），把（bǎ）更多中国人日（rì）常起居生活的各个方面展现给中国人自己，展现给世界，用东方人的（de）视角和文（wén）化观打造出（chū）中国纪录片的“舌尖（jiān）”文化品牌。

这是一个令人欣喜的提议（yì）和决定。2011年（nián）起（qǐ），央（yāng）视开（kāi）辟了纪录片（piàn）频道，每年投资6亿元（yuán）建设。今年央视1套（tào）又成立了“魅力记录”栏目，专门播放纪录片。《舌尖（jiān）上的中国》的火爆很大（dà）程度上得（dé）益于（yú）此（cǐ）。可以看出央视（shì）对（duì）纪录片的（de）着力打造和规划，也为拍摄（shè）记录（lù）片的人（rén）们提供了巨大的契机。

关于（yú）横纵向发展《舌尖上的中国》，观众当然会（huì）有福继续徜徉在东方文化长河里，重新找回身为中国人的自豪（háo）感（gǎn）。但愿（yuàn）这些计（jì）划再次完结时能给观众带来不一（yī）样的（de）兴趣点（diǎn）和喜爱，当摆上台（tái）面给全世（shì）界展示之时，不要像如今人们对（duì）《舌（shé）尖上的中国（guó）》的谈论一般，印象只有泛滥成灾这四个字（zì）。

《舌（shé）尖上（shàng）的中（zhōng）国》的核心：人

随着《大（dà）国崛起（qǐ）》、《故宫》、《同饮一江水》等记录（lù）片的出（chū）品与（yǔ）播出，央（yāng）视近（jìn）年来逐渐把纪录片塑造成了独一无二的强项所在。虽然对片子的反响有一定的心理（lǐ）准备，但《舌尖上的中国》开播（bō）以来所带动的（de）各（gè）种舆论和社会反响（xiǎng），还是大（dà）大超出了摄制团队的（de）预料，并以各（gè）种认（rèn）知和（hé）理解的角度继续（xù）蔓延到观众（zhòng）和市场中。观众舍弃电视剧（jù）而看纪录（lù）片（piàn），纪录片名字成（chéng）为（wéi）互联网5月十（shí）大热词之首，这些现（xiàn）象是对他（tā）们的工作成果最好的褒（bāo）奖。

作（zuò）为一档美食纪录片，《舌尖上的中国》讲述的又绝（jué）不仅仅是美食。它用最平实朴素（sù）的（de）手法为观众（zhòng）展现了各地的普（pǔ）通劳（láo）动者用当地（dì）的特色食材所烹制（zhì）出来的佳肴。这些食物（wù）就（jiù）如这些劳动者一样，简单（dān）朴实（shí），却与他（tā）们的生活，甚至是生命紧紧（jǐn）相连。也（yě）因（yīn）为如此，它打动了每一位观众。

在摄制团队（duì）看来，片子（zǐ）的核心正（zhèng）是美食（shí）背后（hòu）的人们。“今天（tiān）当我们有权远离（lí）自然，享受美食（shí）的时（shí）候，最应该感谢的是这些通过劳动（dòng）和（hé）智慧成就餐（cān）桌美味的人们。”这（zhè）是（shì）第一集《自然的馈赠》中（zhōng）结尾（wěi）的话语。这样的（de）话也分散在每一集中（zhōng）。而片子中的（de）另一（yī）个特点便是每（měi）一位劳动者的（de）笑脸。这（zhè）些（xiē）平日里再普通不过的劳（láo）动者（zhě）被（bèi）搬上荧屏，面对镜头的笑容或憨厚或（huò）腼（miǎn）腆，或真诚或质朴，或羞（xiū）涩或欢喜，却让城市中的人们接（jiē）受到了久违的（de）纯粹的情感（gǎn）流露。这（zhè）些笑容足（zú）以感动中国。

贴（tiē）近BBC的（de）叙事方式：

细（xì）心的观众会（huì）发现，《舌尖上的中（zhōng）国（guó）》在叙事方（fāng）式上（shàng）明显有BBC的（de）影子。没错，与以往的（de）中（zhōng）国纪（jì）录（lù）片制作的步骤不（bú）同，《舌尖上的中国（guó）》依据了西方美食（shí）学的的理论进行建构，分集导演完全按照BBC的大纲要（yào）求准（zhǔn）备。这（zhè）种小中见大、见（jiàn）微知著的细节表达方式显然更贴近观众，贴近普通人的生活（huó）。由于经（jīng）费、技术等（děng）问题，《舌尖（jiān）上（shàng）的（de）中国（guó）》相对（duì）于（yú）BBC拍（pāi）的（de）《美丽中国》还有一定的差距。但（dàn）它用了450万人民币，BBC经费的二十分之一成（chéng）就了中（zhōng）国纪录片的一个奇迹（jì），甚至代表着国内（nèi）原创纪录片（piàn）的最高（gāo）水准。有人信誓旦旦地宣布，这是中国20年来最好（hǎo）的纪录片。

不（bú）光是开播（bō）后的社会反（fǎn）响证明着这（zhè）部纪录（lù）片的精彩，早在（zài）今年3月，片子的片（piàn）花和第四集样片就已经被带到戛（jiá）纳电（diàn）视（shì）节，播映权卖到了20多个国家中（zhōng）。在总导演陈（chén）晓卿眼（yǎn）中（zhōng），片子是中（zhōng）国真正的（de）软实力所在。《舌尖上的中国》承（chéng）载着中（zhōng）国形象和文化输出到世（shì）界各地的愿（yuàn）景和（hé）雄（xióng）心（xīn）。

文（wén）化（huà）传承与人生哲学的体现

因为（wéi）核心是每一道美食（shí）背后的人的故事（shì），每一位（wèi）劳动者烹饪（rèn）菜肴之前（qián）的播种、采（cǎi）集、养育等（děng）过程都有被细致记录下来，甚（shèn）至是一些（xiē）大自然带（dài）来的（de）外力因素对这些人带来（lái）的影响也都被（bèi）提及。片子所带来的（de）并不仅仅是探寻美食源头的冲动、思乡之情的流露、身为中国人的（de）自豪感（gǎn），更在告诉（sù）人们（men）关于美食文化传承的（de）意义。只（zhī）有珍惜、感激大自然的恩赐，顺（shùn）应大自然的秉性（xìng）去创（chuàng）造、善（shàn）待食物，我们（men）才能源源不（bú）断地享受着美食，并继（jì）续创造新的美食。

在去戛纳参展时，设计师张发财（cái）为纪录片（piàn）创（chuàng）作了散发着浓浓中国风的（de）海（hǎi）报。肥腻的腊肉扣（kòu）住美食的主题，在远处（chù）看，竟然又成了一幅清远的山水画（huà）。这种矛盾又统一的哲学表达体现在中国（guó）文化以及人生观的很多方面。开播以后，海（hǎi）报也（yě）频繁出现在互联网中，成为（wéi）传播人士评品（pǐn）称道（dào）的作品。

除了这（zhè）幅（fú）海报（bào），7集纪录片也出现（xiàn）了不少非（fēi）常值（zhí）得（dé）咀（jǔ）嚼参悟的文案：

厨房的秘（mì）密（mì），表面上（shàng）是水与火的艺术。说穿了，无非是人（rén）与天地万物之间的和谐关系。因（yīn）为土（tǔ）地（dì）对人类的无私给（gěi）予，因为人类对（duì）美食（shí）的共同热爱，所以，厨房的（de）终极秘密就（jiù）是——没有秘密。

不同地域的中国人，运用（yòng）各自（zì）智慧，适（shì）度（dù）、巧妙地利用自然，获（huò）得质朴美（měi）味的食（shí）物。能（néng）把对土地（dì）的眷恋和（hé）对上天的景仰，如（rú）此密切（qiē）系于一心的唯（wéi）有农耕民族。一位作（zuò）家这样描（miáo）述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地低（dī）头吃饭时，总不会（huì）忘记抬头看一（yī）看天。

中国人（rén）说：靠山吃（chī）山，靠（kào）海（hǎi）吃海。这（zhè）不仅是一种（zhǒng）因地（dì）制宜（yí）的变通，更（gèng）是顺应（yīng）自然的中国（guó）式生存之道。从古（gǔ）到今，这个农耕民族（zú）精心使（shǐ）用着（zhe）脚下的（de）每（měi）一（yī）寸土地，获取食物的活动和非凡智（zhì）慧，无处不在。

“鲜”是只有（yǒu）中国（guó）人才懂得并（bìng）孜（zī）孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文（wén）才能阐（chǎn）释“鲜（xiān）”味的全部涵义。然而所谓阐释，并不（bú）重在定义（yì），更多的还（hái）是感受。“鲜”既在“五味”之（zhī）内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平（píng）常但又最玄妙的一（yī）种境（jìng）界。

这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光（guāng）的味（wèi）道，也是时间的味道（dào），人情（qíng）的味（wèi）道。这些味（wèi）道，已经在漫长的时光中（zhōng）和故土、乡亲、念旧（jiù）、勤俭、坚忍等（děng）等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心（xīn）尖，让我们几（jǐ）乎分不清哪（nǎ）一个是滋（zī）味（wèi），哪（nǎ）一种是情怀。

这样质朴而（ér）睿智（zhì）的文案恰到好（hǎo）处地为每（měi）一集的美（měi）食与背后勤恳的劳动人民（mín），为中国的美食文化做了最精粹的总（zǒng）结（jié），使片子的精髓得以升华。

舌（shé）尖效应：

文化与（yǔ）哲学的渗透固（gù）然（rán）为《舌尖上的中（zhōng）国》增（zēng）添（tiān）了厚重与精锐的价值，起到（dào）了锦上添（tiān）花的效果。然而看到纪录片最直（zhí）白的（de）感受（shòu），还是来源于食物带来的巨大诱惑。这也为（wéi）聪明的商家提供了绝（jué）佳的机会。无论这种商业应（yīng）用是（shì）否是拍摄团（tuán）队所乐意看到的，精明而敏锐的市场嗅觉已经超（chāo）出了他（tā）们（men）的能力控制。

依（yī）托强大的商品种类和不可替（tì）代的地位（wèi），淘宝是最早受益的电商之一。根据淘宝数据的（de）显示（shì），自5月（yuè）14日该纪录片开播（bō）之后5天，共有5844791人上淘宝找过零食特（tè）产。片中出现的毛豆腐搜索增长了（le）48倍（bèi），松茸搜索量增（zēng）长了（le）两倍。第一集介（jiè）绍云南（nán）诺邓火（huǒ）腿，某淘宝店产生33笔订单，其中32笔是在（zài）节（jiē）目播出当（dāng）晚。有不少吃货是边看电视（shì）边打开淘宝搜索（suǒ）并下单。

于是（shì）淘宝对这种现象做出了迅速（sù）的反（fǎn）应，在零食（shí）主页推出了“舌尖上的淘宝”专题（tí），以方便想要品尝（cháng）《舌尖（jiān）上的中（zhōng）国》里面美食的吃（chī）货们查找。